Culinária de Cabo Verde
A culinária de Cabo Verde é uma tradição étnica que tem aguentado o teste do tempo. Esta cozinha única encontra-se habitualmente nos lares de muitos Crioulos, sobretudo em dias de festa e em ocasiões especiais.
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Monchupa é conhecida assim, só nos Estados Unidos.
O nome, em Cabo Verde, é CATCHUPA.
A Djagacida é feita com “rolon”, milho “cutchido”, em pedacos bem pequeninos, conhecido como canjiquinha no Brasil.
O milho é moido, mas não em pó, são pedacinhos bem pequeninos.
Então na panela, se põe em camadas, couve (aferventada, abóbora em pedacinhos, toucinho [bacon] ), e em cima o milho.
Com muito pouca água, até a altura do milho, que é cozido quase a vapor. Realmente não tenho também a receita completamente correcta, mas é feita mais ou menos assim.
Bom Apetite !
boa noite…. eu sou portuguesa mas tenho ascendentes Cabo-Verdianos, neste momento, estou a realizar um projecto (criação de um Restaurante/Bar Luso Cabo-Verdiano) gostaria que, se fosse possivel fornecer algumas receitas de portugal e Cabo Verde, contrastes e semelhanças etc…
Pretendo com este projecto demonstrar que Cabo Verde não é um arquipélago qualquer, mas cheio de cultura e muito para conhecer. Com os meus melhores comprimentos Nair Rocha
Olá Nair
Estou sempre interessado no que respeita à gastronomia Cabo Verde. Acontece que em Portugal há poucos locais onde se poe apreciar, num ambiente acolhedor, a nossa comida.
Gostaria de saber se o projecto foi avante e, em caso afirmativo, onde fica essa unidade hoteleira.
Mantenha
AM
eu adoro cachupa é uma das comidas favoritas .se fosse por mim comia todos os dias .
kapuxada é mta boa
sou brasileira e aprendei comer catchupa aqui nos USA… Eu amo esta comida….e a comida dos Deuses… o sabor…, o cheiro…. combinacao perfeita… Sem falar que o povo de Cabo Verde eh muito mais legal do que o povo de guine bissau…